猪的全身基本都可以吃。猪肉是一种经常食用的红肉。因为它比牛羊肉便宜，所以营养价值更高。所以，基本上每家每户都能吃到这种肉。相信很多人在买猪肉的时候会发现有些猪肉看起来发黄。正常猪肉的颜色是红色的，那是什么原因导致猪肉变黄呢？我可以吃吗？
猪肉屠宰后发黄是由于喂食不饱和脂肪酸甘油酯过多或维生素E不足，导致脂肪组织中抗酸色素堆积，尤其是大量喂食鱼粉、鱼内脏、蚕蛹等副产品时数量。 ，可引起黄脂病，使猪肉变黄。这种猪肉是不能吃的。
这是识别猪肉的方法
⑴ 外观识别
鲜猪肉——表面有一层微干或微湿的外膜，呈淡红色有光泽，切面微湿，不粘，肉汁透明。
亚鲜肉——表面有风干或湿润的外膜，呈深灰色无光泽，切面比鲜肉颜色深，粘稠，肉汁浑浊。
变质猪肉——表面外膜极度干燥或粘稠，呈灰色或浅绿色，发粘发霉，切面也呈深灰色或浅绿色，非常粘稠，肉汁混浊严重。
⑵ 气味识别
新鲜猪肉 - 具有新鲜猪肉的正常气味。
次鲜猪肉——肉的表面可以闻到轻微的氨味、酸味或酸霉味，但肉的深层没有味道。
变质猪肉 - 变质的肉，在肉的表面和深处都有腐臭的气味。
(3) 弹性识别
新鲜猪肉 - 新鲜猪肉质地紧实而富有弹性，当您用手指按压凹痕时会立即恢复。
二鲜肉——肉比鲜肉更柔软，弹性较差，用手指按压凹陷处不能完全恢复。
变质猪肉——腐肉本身严重腐烂，组织失去原有弹性，不同程度腐烂。用手指按压后下垂，不仅不能恢复，有时手指还能刺穿肉。
⑷ 脂肪识别
新鲜猪肉——脂肪呈白色，有光泽，肌肉中有时呈红色，柔软而有弹性。
次鲜猪肉——脂肪呈灰色、无光泽、粘稠，有时略带酸败和震颤。
变质猪肉——脂肪表面脏污粘液，常发霉呈淡绿色，脂肪组织非常柔软，有一股酸臭的油味。
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