肉皮中含有大量的胶原蛋白。经常吃肉皮可以美化皮肤。肉皮的制作方法有很多。做法简单可口，是肉皮凉粉的首选。需要注意的是，猪肉不宜与乌梅、虾、甲鱼、荞麦、鹌鹑肉、牛肉等食物同食。
练习一
主料猪皮500g
调味盐、醋、鸡精2茶匙、姜少许、大蒜1大片、八角2瓣、花椒2粒、辣椒油片2茶匙糖0.8茶匙
1.肉皮洗净，用刀刮去表面的污垢和残留毛发
2. 将皮分成小块，放入锅中，加入适量水，煮约5分钟后捞出
3.用冷水冷却，然后用小刀刮去肉表面的油，用水洗净
4.将洗净的肉切成小块
5.锅里放适量的水（肉皮量的两倍左右），加入调味料八角两片，桂皮一小块，花椒十多个，草果一个，蒜瓣两个，一大片姜片（切小块）、香叶两片（撕成小块）用纱布包好，放入水中
6.煮约5分钟
7. 放入肉皮，加入糖0.5茶匙、生抽3茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、盐适量
8. 盖上锅盖，中小火煮1小时以上（煮熟后用筷子很容易刺破肉皮）
9. 关火，取出香料包
10、待凉后，将肉皮连同汤汁一起倒入保鲜盒，放入冰箱冷藏一晚
11. 冻肉冻，切成小块
12. 放入适量蒜蓉和姜末，辣椒油2茶匙（做法见这里），糖0.3茶匙，盐少许，鸡精少许，香油1茶匙，生抽1茶匙, 和 2 茶匙醋在一个小碗里搅拌均匀，倒在肉上
烹饪技巧
1、清洗肉皮时，肉皮内残留的毛发不易去除。步骤2中肉皮煮熟后，用小夹子即可轻松取下；
2、第三步：肉皮中的油脂一定要刮干净；
3、调料最好用纱布包好，不然煮熟后要一根一根挑起来很麻烦；
练习二
烹饪技巧
1、清洗肉皮时，肉皮内残留的毛发不易去除。步骤2中肉皮煮熟后，用小夹子即可轻松取下；
2、第三步：肉皮中的油脂一定要刮干净；
3、调料最好用纱布包好，不然煮熟后要一根一根挑起来很麻烦；
4、冻皮果冻可直接使用。当然，配上酱汁味道会更好。
练习三
1. 将猪皮洗净，放入水中煮至筷子能通过，然后关火
2. 取出猪皮，用刀刮去剩余的油脂，一定要刮干净
3.然后将刮好的猪皮切成细丝
4. 放入没过猪皮两指的水里再煮一次，大火煮开，小火炖1小时
5.煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀
6.倒入保鲜盒盖好，放入冰箱冷藏一夜成型
7.取出成型的果冻，切片，加入醋，葱丝或喜欢的调味料即可食用。
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