随着人们生活水平的极大提高，不少美食爱好者开始尝试一些新鲜的野味。比如野鸡、野猪等成为了比较受欢迎的食材。其中，属于野猪系列的野猪肉很受欢迎。很受追捧，但羊肉的肉质紧实有劲，对烹调技术有一定的要求。一起来看看羊肉到底是怎么好吃的吧。
练习一：
1. 将野猪里脊切成片
2、金针菇加入盐、味精、蚝油、姜丝，入味
3. 将金针菇滚入野猪柳成卷
4、锅里放油，油温达到40%时，放入野猪卷，炸出。
5.锅内留低油，加入李锦记高档酱油、鸡粉、盐、味精，加入野猪肉卷，煮至入味，勾芡即可食用。
特点：爽滑爽口，回味悠长。
两个：
制作方法：
1. 将蹄毛去除干净，放入一锅开水中烫一会。
2. 锅开大火，放入猪蹄，加入酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒、各种香料和水，转小火煮4小时，直到用竹筷戳到肩膀。打碎时，肉质软烂，汁浓稠，从锅中取出，装盘。
特点：色泽红亮，肉质烂滑，肥而不腻
串烧野猪
主料：野猪里脊、青椒、红椒、洋葱
调料：盐、味精、姜、蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极、玉米淀粉
练习三：
1. 野猪里脊肉切成厚片，加入调味料腌制。
2.将青椒、红椒、洋葱切成鱼片大小的片。
3. 将竹签按肉、青椒、红椒、洋葱的顺序串起来。
4.锅里放油烧至四熟，放入肉串煎至八熟倒出。
5、锅内留底油，放入各种调味料和肉汤，放入肉串，煮至入味，即可上桌。
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