猪肉的营养价值比较稳定，食用后没有副作用。因此，自古以来人们就把猪肉作为主要的肉食动物，是生活中不能食用的肉类食品。猪肉可以分成不同的部分。其中，猪里脊肉最嫩，也是最受人喜欢的，而猪里脊肉属于哪部分，又如何好吃呢？
1. 里脊肉洗净，切成约3mm厚的大片。
2. 用2茶匙酱油，1/2茶匙料酒，1汤匙植物油将肉片腌20分钟入味，然后在腌制好的肉片上涂上4汤匙淀粉，1个蛋清，和适量的水。浓稠的淀粉糊即可使用。
3. 将番茄放入沸水中焯软，剥去外皮，切成薄片，热锅，倒入2汤匙油，加入番茄片，小火翻炒，用锅铲一边炒西红柿一边煎 把切片捣碎，直到西红柿片变成酱汁。
4. 加入番茄酱。
5. 加入糖、盐，煮柠檬汁。
6. 将番茄酱和调味料倒入锅中翻炒，关火，沥干番茄汁备用。
7. 将约500克植物油倒入煎锅中。当温度达到 60% 或 70% 时，将打碎的肉片放入油锅中。
8. 煎至肉片表面呈金黄色，外皮酥脆，捞出沥油，锅内热油，油温升高后，将肉片倒入锅中再次煎炸，大约 10-15 秒即可移除。
9. 炒锅烧热2汤匙油，加入葱和姜爆香。
10. 放入炸好的猪肉片，快速翻炒几下。
11. 倒入之前做好的番茄酱，搅拌均匀，让每一块肉都被酱汁覆盖，用鸡精调味，再加入蒜片。
12. 最后加入切碎的芫荽和提香即可上桌。
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