猪肉是我们常吃的肉。猪的全身都是宝物。除了猪肉，猪的水也很好吃。比如猪肺、猪肝、猪肚、猪肠等都可以用来腌制和红烧，深受很多人的喜爱。猪肉的不同部位味道不同。烹调时，猪肉的哪个部位最嫩？让我们来看看。
猪肉的哪个部位最好吃
1、血颈是从耳朵到肩胛骨前部的颈肉，呈条状，肥瘦一致，韧性强。适用于制作酥肉、叉烧、肉馅等。
2.鹰嘴是一块方形肉，位于血颈后面，前腿骨上部。肉质细嫩，前半段适合做脆肉、肉丝、肉片，后半段适合做樱桃肉、油炸肉、油炸肉、炒菜。
3、前腿扇骨（扇骨包裹）上的哈利巴肉质老，筋多。适用于炖、炖、酱、红烧等。
4、里脊肉又称小里脊肉。肾与隔水骨之间有一长条肉，末端略细，肉微红。这块肉是猪肉瘦肉中最嫩的一块，适合发酵、油炸、油炸等。
5、脊也叫外脊。位于椎骨外并与椎骨平行的长条肉。肉质白而嫩。适用于滑、软煎、制糊。
6.底板肉的后腿骨下部，紧贴臀部皮肤的一块长方形肉，一端厚另一端薄，肉质较老。适用于制作火锅肉、清酱肉、肉丝。
7. 三叉是一块三角形的肉，位于髋骨和椎骨之间。肉比较嫩。适用于烹调、烹调、切碎和切片肉类。
8. 臀部尖端紧贴坐姿臀部的肉，淡红嫩嫩。适用于制作肉丁、肉块、肉丝、肉片等。
9、拳头肉又称锤子肉。瘦肉缠在后腿的棍骨上，像拳头一样圆。肉又嫩又嫩。适用于切碎猪肉、肉片和制作油炸炒菜。
10、黄瓜肉接近长方形的底肉，与黄瓜相似，质地较老，适合切肉。
11、后腿下部前端与腰窝腹之间有一块瘦肉，肥瘦相连，肉层较薄。适用于炖、炖、炸等。
12. 里脊肉是一圈瘦肉，上面附有猪油，上面覆盖着一层肥肉。适合炖、炖或填馅。
13、五花肉位于前腿后面，后腿前面。五花肉分三层，肥瘦三层。肋部较好称上五花，也称硬肋，无肋部较差称下五花。 ，也称为弱点。上五花适合切白肉，下五花适合炖、炖、包馅。
14、肘部的南部称为蹄，即腿肉。结缔组织多，质地坚硬坚韧。它适用于调味汁、炖菜和煮沸。
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