食物和食物可以相互影响，也可以相互制约。轻食相互克制，会对身体造成一定的伤害，重食不及时治疗就会死亡。中药材也是如此。人参虽然是滋补药材，但与很多中药没有太多的相互作用。但是，作为一种比较昂贵的药材，由于缺乏合理的搭配而失去了药效，这也是一个遗憾。下面介绍人参炖菜中应该放哪些药材。
有句话说：药食同源。盛夏一过，很多人都觉得身体虚弱，想在秋天补上。很多人会找当归、枸杞等药材煮一锅“滋补汤”犒劳自己和家人。
不过，中国中医药协会的庄千柱告诉记者，不同的中药有不同的特点。在用中药熬汤之前，一定要熟悉中药的寒、热、温、凉等性质。
第一步：材料选择
选用人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等材料。此外，汤料可根据个人体质选择。如果全身上火，可以选择绿豆、海带、冬瓜、莲子等中草药来清火养身；如果身体太冷，那么你应该选择人参作为汤料。
第 2 步：卸载
肉要先煮熟，除去肉中残留的血水，保证汤色正确。鸡肉要整只煮，保证汤煮后鸡肉细而不粗糙。另外，盐不要放得太早，盐会使肉中的水分很快用完，还会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
第 3 步：加热
火不宜过大，火候以汤的沸腾为准。锅烧开后，小火慢煮，一般需要40分钟左右。因为人参中含有人参皂甙，煮久了会分解，失去营养价值。因此，煮人参汤的最佳时间是40分钟左右。
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