过去几年，水牛奶的宣传广告无处不在，被称为世界上最完美的牛奶，一度超过了普通牛奶的销量。其实水牛奶是当地的特产，本身就具有很高的营养价值，而我们常吃的双皮奶就是用水牛奶制成的。那么水牛奶和牛奶哪个营养价值更高呢？如何区分两者？
水牛奶和牛奶有什么区别
水牛奶是当地的特产。在中国，只有广东、江西、广西等五个省有水牛。广东人耳熟能详的姜庄奶和双皮奶，一定是用水牛奶做的。水牛奶营养价值高，干物质含量高达18.4%，比普通黑白牛高出近50%；乳脂含量为7.9%，而普通牛奶一般为3%~3.5%。风味浓郁，胆固醇含量低，富含维生素和微量元素，尤其是酪蛋白含量高，可用于优质乳制品的深加工。作为具有商业价值的成分，水牛奶中的脂肪、蛋白质和乳糖含量是黑白牛奶的数倍，矿物质和维生素的含量也是黑白牛奶和人乳的数十倍。作为一种高级营养食品，水牛奶制品逐渐成为人们消费的“新宠”，牛奶的地位被撼动。
布法罗奶和大家比较熟悉的奶牛产的奶不一样（黑白奶牛很常见），而是水牛产的奶。这里所说的“水牛奶”并不是我国本土水牛生产的牛奶。我国本土的水牛可以自然产奶，但产奶量很少，没有经济利用价值。因此，我们通常所说的“水牛奶”是指水牛杂交生产的牛奶。杂交水牛奶是指广西当地的雌性水牛与印度引进的Mora公牛优良品种或巴基斯坦进口的Niri/Rafi公牛优良品种杂交生产的牛奶。水牛奶还含有非常多功能的物质。看来酪蛋白磷酸肽可以避免人体内形成磷酸钙晶体或产生不溶性磷酸钙沉淀，并能促进肠绒毛膜对铁、钙、硒等矿物质的吸收；吗啡类活性肽可以缓解疼痛，调节人体的情绪、脉搏、呼吸、体温、消化系统和内分泌功能；抗高血压肽和抗血栓肽可以抑制血管紧张素的产生，调节血压，抗高血压；免疫调节肽对肠道很重要 可以预防和治疗对肠道微生物组的干扰。
水牛奶的营养价值
水牛奶中脂肪、蛋白质和乳糖的含量是黑白牛奶的数倍，矿物质和维生素的含量也是黑白牛奶和人乳的数十倍。香气浓郁，胆固醇含量低，富含维生素和微量元素，尤其是酪蛋白含量高，可用于优质乳制品的深加工。作为一种高级营养食品，水牛奶制品逐渐成为人们消费的“新宠”。水牛奶具有良好的乳化性能。 100公斤的水牛奶可以生产25公斤的奶酪，而同样数量的黑白花奶只能生产12.5公斤的奶酪。此外，水牛奶的矿物质含量和维生素含量也优于黑白奶牛和人奶。铁和维生素A的含量分别约为黑白牛奶的80倍和40倍，被认为是最好的钙、钙和维生素A补充剂。含磷食品之一。
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