牛奶被称为“白血”，它所含的许多营养成分很容易被人体吸收，无需其他化学反应，而且价格也不贵，所以很多人总是把牛奶放在家里。但是在超市买牛奶的时候，很多人都在纠结到底是买瓶装牛奶还是袋装牛奶，哪个好。让我们来比较瓶装牛奶和袋装牛奶。
烘焙与瓶装牛奶的质量
杀菌
牛奶变质主要是由牛奶中的细菌繁殖引起的。所以，能否彻底杀菌，是能否保证牛奶不酸败的关键。袋装牛奶经过两次消毒。第一种杀菌是低温巴氏杀菌。这种杀菌只能杀死普通细菌，但不能杀死嗜热细菌、耐热孢子等。这就是牛奶。容易变质。袋装牛奶的先进性在于二次杀菌，即超高温杀菌，温度137℃，可将牛奶中的细菌全部杀灭，为长期保存奠定基础。牛奶没有变质。瓶装牛奶只经过一次巴氏杀菌，所以牛奶中还有嗜热菌，所以牛奶不能长期保存。
奶油
瓶装牛奶揭开时，纸盖上往往会有一层奶油层：牛奶煮开后，表面会出现一层淡黄色的奶油，这就是乳脂漂浮的原因。在袋装牛奶的生产过程中，由于均质机使脂肪均匀地分布在牛奶中，所以吃袋装牛奶时没有奶油。
方便
袋装牛奶密封严实，可以装在袋子里。
包装
超高温灭菌后的牛奶进入无菌包装机自动灌装封口，成为袋装牛奶。这种紧密的包装可以防止外部细菌的入侵。瓶装牛奶密封不严。在高温的情况下，细菌很容易繁殖，使牛奶变质。
吃
袋装牛奶是完全灭菌的，食用前无需煮沸，直接食用即可。如果想喝热牛奶，可以将未开封的牛奶用热水烫一下。
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