紫甘蓝含有丰富的维生素，对预防高血压、糖尿病、抗癌抗癌有非常重要的作用。紫甘蓝之所以呈紫色，是因为它含有足够的色素，非常适合凉拌和炒菜。几个冷食谱。
冷紫甘蓝食谱一：
使用材料：紫甘蓝、红辣椒、洋葱、盐、醋、橄榄油
加工原料，去除红辣椒的籽，切丝备用。紫甘蓝清洗干净后，切成均匀的细丝，洋葱也清洗干净切丝备用。
锅中烧开水，取出切丝的辣椒，捞出，放入冷水中，冰镇后捞出。如果你不喜欢吃生的紫甘蓝，你也可以这样做，用沸水焯一下，捞出，用冷水冷却。
将红辣椒和紫甘蓝沥干放入碗中，将洋葱丝放入碗中，倒入适量橄榄油、盐和少量醋。用筷子轻轻搅拌即可食用。
凉拌紫甘蓝食谱二：
材料：紫甘蓝、粉丝、木耳、大蒜、灯笼椒、香菜、胡椒粉、醋、糖、植物油
紫甘蓝和灯笼椒切成细丝，木耳和粉丝泡水，大蒜捣烂做成蒜泥，香菜切小块。
水开后，木耳和粉丝煮熟后立即捞出，用冷水泡凉。同样，不喜欢生吃紫甘蓝的也可以用开水焯一下，冷水冷却。
将紫甘蓝、青椒、木耳和粉丝放入凉菜碗中，以及捣碎的大蒜和香菜。
锅中放入适量植物油，爆香辣椒油，取出辣椒，扔掉。
根据个人口味，在锅中倒入适量的醋、糖、盐和现炸的花椒油。搅拌均匀后，美味的凉拌紫甘蓝就做好了。
上面介绍的两种冷紫甘蓝都不太难，制作时间也不长。相比第一个简单版的紫甘蓝凉拌，第二个稍微复杂一些，大家可以根据自己的口味选择。
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