芫荽泡菜其实是东北菜，东北人特别擅长做，尤其是在芫荽大量上市的季节。芫荽性温、利尿通便、活血祛风，深受大家喜爱。
制作芫荽泡菜所需材料：芫荽2斤、辣椒2斤、香辣酱4袋（各大商场超市都有）、盐4两、大蒜4两、醋2两、醋4两糖。
制作前要注意，酱汁必须是香浓的酱汁，其他的酱汁做不出正宗的味道。许多做法需要添加味精。这里，从健康的角度出发，去掉味精。
首先，使用的香菜和辣椒需要用水彻底清洗干净。如果你喜欢吃辣的食物，你可以选择辣的辣椒。如果不能吃辣，可以选择不辣的辣椒。
辣椒切细条，香菜切小块，加盐轻轻搅拌。稍等片刻，待水分出后，加入糖、醋、香酱。最好不要颠倒顺序。
剥去蒜皮，用大蒜捣碎工具将大蒜捣成泥，放入芫荽泡菜中，搅拌均匀。
家里有泡菜坛子的时候，这个时候就派上用场了。请务必仔细清洁并擦干它们。装有芫荽泡菜的泡菜罐最好放在阴凉的角落，这样可以保存更长时间。
以上就是制作芫荽泡菜的基本步骤。一天一夜之后就可以吃了。每天早上吃这香喷喷的米粥。它吃起来清爽可口。
这道菜的难度级别只是初级，而且操作起来特别容易，整个步骤实施起来不超过半个小时。在北方的秋冬，香菜收割的时候，不妨按照以上步骤进行。此外，芫荽泡菜虽好吃，但高血压、溃疡、气虚、大病初愈、孕妇等人群应尽量避免食用，或在医生指导下科学食用。
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