香菜的营养价值虽然比较高，但如果食用不当，对健康会造成不良影响。现代科学证实，芫荽含有蛋白质、维生素C、钾、钙和挥发油等成分复杂的物质。这些物质是香菜对人体影响的重要因素。
因为芫荽好在性温辛辣，比较适合感冒初期（只适用于外感感冒初期，不适用于其他感冒）、消化不良等。另外，感冒患者宫寒手脚冰凉的人也可以经常吃，它可以促进血液循环，起到缓解痛经的作用。
芫荽还有利尿的作用，常吃对肾脏有帮助，对血糖的维持也有帮助。据外媒研究报道，食用香菜可以帮助肾脏排毒，抑制有毒重金属铅在体内的积累，促进身体加速铅等重金属元素的排出。此外，它还可以促进血管收缩，增强血液循环。
既然香菜的功效这么好，每天吃一点点会怎么样呢？一般来说，医学上不建议人们食用过多的香菜。过量食用香菜对健康不利。
医学上，口腔疾病、溃疡、狐臭、体热的人不宜吃香菜。患有此类疾病的患者吃芫荽，将不利于疾病的康复。
久病痊愈、身体虚弱、气虚、盗汗、失眠、易感冒、体质差、免疫力低下、脚气、粉刺等症状的患者应远离香菜。另外需要提醒大家的是，孕妇不适合吃香菜，孕期要注意。
低视力和眼疾患者也应尽量避免食用香菜，因为香菜对眼睛有害。
可见，芫荽虽然香，但也不宜吃太多，要根据自己的实际情况来吃。对于不适合吃香菜的人，在需要香菜烹调时，可以选择其他调味蔬菜。
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