干参的营养功效与湿参一样，只是吃法上有些区别。干参的常见吃法有煨、炖、泡酒、煮鸡、煮粥等，大家可以根据自己的实际情况选择。对于以上任何一种吃法，需要注意的是，身体健康的人最好不要吃人参，有些体质虚寒的人可以适量食用。
1、泉花：取人参切成薄片，数次放入口中，慢慢吞服。适用于慢性虚弱、肺虚气短、脾虚乏力、心悸、心悸口渴的患者。老年人适合脱水人参（每天1克左右），有延年益寿、抗衰老的作用。
2、清炖：古今有道“豆参汤”，即人参单独炖。做法是取人参10克左右，切成薄片，放入杯中，加适量开水，盖上盖子，再放入开水中煮2～3小时。小心加入开水，以防止锅变干。 “斗神汤”有固气去气之功效。垂死的病人可以用大量的人参煎服。
3.气泡酒：人参酒是很好的滋补品。制法是：取人参10克左右，切成小块或切片，用1000克白酒浸泡。一般在饮用前浸泡4～5周，每周振动搅拌1～2次为宜。每次饮用 10 至 15 毫升，每日 2 至 3 次。人参酒能补元气，暖血管。适用于阳虚体质不足的慢性病患者。阴虚火旺、盗汗潮热者不宜饮用。
4、煮鸡：宰杀老母鸡1只，去内脏洗净。将人参5～10克、陈皮10克、砂仁5克放入鸡腹腔，用线扎好，放入砂锅内，加适量水，煮熟用文火慢慢炖至肉熟，汤浓，喝汤，吃肉。对长期虚劳、产后气血两虚、各种贫血及一些造血功能不足的血液病有很好的治疗作用。
5、煮粥：取人参3克，放入砂锅中，加水炖20分钟，再加入适量大米，煮至粥稠，加入适量蜂蜜或冰糖至品尝。人参与大米一起烹调，具有协同滋补的功效，可补气血，健脾胃，尤其适合消化功能较差的老年人食用。常吃人参粥对心肌营养不良、冠状动脉硬化、心绞痛、心律失常有很好的预防作用。
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