人参虽然对调理和保健很有好处，但是吃之前还是要了解一些饮食禁忌。不是每个人都适合吃人参。例如，如果您有过敏症，请尽量少吃。据说要谨慎服用。吃萝卜、喝茶的时候不要吃人参，感冒发烧的时候尽量不要吃。对于失眠，尽量不要吃。
1. 有强烈过敏反应的人。如果服用人参后出现皮疹，请勿服用。有化脓性炎症时不宜服用。
2、高血压患者是肝阳上亢者，服用后易引起脑血管意外。但虚寒的高血压患者可以服用人参，但用量要小。当收缩压大于180mmHg时，无论是什么类型的患者，都不宜服用人参。
3、喝茶吃萝卜的人不宜吃人参。因为这两种食物都有补气的作用，而人参在进补后补元气、消其效，相当于白吃。
4、感冒发烧时，一般不宜服用人参。由于发热时心悸严重，服用人参会改善血液循环，使心悸加重。
5、因气急骤盛而患哮喘证，或干热咽干、吐血、鼻衄等因冲动而引起的疾病者，不宜服用人参。
6、湿热滞胀，服人参后更甚。这是因为人参具有抗利尿作用。此外，肾功能不全伴少尿也应慎用。
7、失眠易怒者不宜服用人参，否则睡眠会变差。
8. 精力旺盛、体热、脉滑有力、小便不通、大便不通者不宜服用人参。
此外，不同种类的人参有不同的作用机制。一般来说，西洋参具有清凉作用，一般用于热证，如血压升高和便秘。而人参性温，适用于寒症。其中，晒干人参为滋补品，主要用于气阴两虚证候。
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