制作辣酱的方法有很多种。中国幅员辽阔，辣酱的做法也有很多不同的特点。八宝酱是一种比较常见的辣酱，是上海著名的特色菜。虾仁配鸡肉、香菇等。八宝辣椒酱的制作难度不大。一起来了解八宝辣椒酱的家常做法吧！
准备花生仁50克、核桃仁50克、鸡头肉50克、豆腐干50克、竹笋和猪腿50克。植物油和芝麻油。
首先，烤花生和核桃。如果家里没有烤箱，可以用平底锅将花生和核桃炒至酥脆，然后放在一边。将干豆腐和笋干切成小块备用。鸡腿洗净切丁，再加入淀粉、姜末和葱花，加适量料酒，腌制十分钟左右。
猪腿也切成丁，也加入淀粉，料酒加葱姜，腌制。这时，锅里放适量植物油。油热后，将猪肉丁放入锅中。油炸后变色，捞出。鸡腿也是如此。
这时候锅里留底油，再加入豆瓣酱，翻炒红油，加入甜面酱，翻炒均匀，最后把猪肉和鸡腿放入锅中，翻炒均匀，然后加入笋丁，加入豆腐干，翻炒均匀，里面的水分会逐渐变干。这个时候不需要加盐，因为豆瓣酱和面酱的含盐量比较高。最后加入熟花生，加入核桃肉，再加入少许香油即可上桌。
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