芹菜是我们常吃的一种营养价值很高的蔬菜。芹菜有调节血压、降低血压的作用。此外，芹菜含有丰富的膳食纤维，有很好的促进排便的作用，对预防结肠癌也有效果。显然，制作芹菜的方法有很多。例如，它可以制成芹菜和花生。这是一道非常好的开胃菜。让我们来看看这方面。
先准备适量芹菜，准备适量花生，准备花椒、八角、月桂叶、桂皮、茴香、盐、橄榄油、芥末油、味精、香油、醋。
花生要提前泡好。将泡好的花生放入锅中，然后加入盐、茴香、桂皮，加入香叶、大料、胡椒粉，大火煮开，中火煮十分钟，捞出沥干待凉。
芹菜清洗干净后，拍拍芹菜，然后用斜刀切成小块，锅里烧开水，水开后放少许盐，然后把芹菜块放入锅中焯烫，捞出复制后，放入锅中。在冷水中浸泡一会儿，然后取出并沥干。
准备容器，把芹菜和花生放在一起，这个时候放少许盐，加入芥末油，加入味精，加入香油，橄榄油，搅拌均匀，最后加入少许米醋，这样芹菜花生凉菜做好了。
芹菜花生凉菜做法比较简单。花生要提前泡好，再用开水焯一下。这时候可以适当加入一些调味料，有助于花生入味。另外，把芹菜焯一下，煮的时候可以用几滴香油，这样芹菜的颜色会更亮，更开胃。
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