适当吃一点猪肝对身体有好处，尤其是有养血的作用，可以保养皮肤，还可以防止眼睛干涩。对于白领来说，可以防止眼睛过度疲劳。使用猪肝的方法有很多。今天就简单介绍一下酸辣猪肝的家常做法。我们来看看这方面的内容。
准备猪肝400克，辣椒50克，萝卜100克，生姜50克，蒜苗20克，白糖、醋、味精、胡椒粉、料酒、酱油适量。
先将猪肝清洗干净，然后切成薄片，将切好的猪肝在水中浸泡半小时以上，中间换一两次水，然后将泡好的萝卜和泡好的姜洗净，切成片，将泡好的萝卜和姜泡软。将辣椒切成小块，蒜苗洗净后，也切成小块。
将浸泡好的猪肝取出，控制水分，放入碗中，加入适量白糖和味精，加入胡椒粉，加入香醋和酱油，加入料酒，腌制5～10分钟。
锅里再放一点油。当油温达到80%热时，加入猪肝，然后大火翻炒至猪肝变色。这时候把腌萝卜和腌姜放进去，大火翻炒。翻炒20秒左右，然后把蒜苗放进去翻炒几下，这时候就可以关火了。炒猪肝的时间一定要短，炒久了猪肝会很硬。这时候，口感很差，营养功效也会下降。
以上就是对酸辣猪肝的常见做法的简单了解。我做酸辣猪肝的时候没有加盐。这是因为泡姜和泡椒中的盐已经够咸了，所以不要再加盐了。 .
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