准备半斤牛筋，准备100克芹菜，准备郫县豆瓣酱，准备辣椒粉，盐，胡椒粉，鸡精，胡椒粉，香醋，清淡酱油、香油、糖、料酒、干辣椒、葱姜和植物油。 牛肉丝牛肉一定要选瘦肉，最好是牛里脊肉，当然牛腿也可以选择，先把牛肉切成片，可以按牛肉质地挑向上。将牛肉切成约3毫米厚的薄片，然后沿纹理切丝。将牛肉丝放入碗中，碗内放十克料酒，加入十克酱油，再加入十克植物油，搅拌均匀，腌制片刻。 芹菜洗净切丝，葱姜切丝，干辣椒切丝。锅中放入约30克植物油。煎的时候，温度一定要高一些。那时你会看到锅里会有很多水。这时，继续大火翻炒，将牛肉中的水分炒熟。 当肉丝比较松硬，颜色呈深褐色时，此时将干辣椒丝葱姜放入锅中，炒香。 ，然后继续用中火煎。加入豆瓣酱，加入适量香醋，再加入白糖，加生抽，加盐和鸡精。然后把芹菜丝放进去继续翻炒。最后，上桌前撒上白芝麻，加入少许胡椒粉和胡椒粉，这样干牛肉丝就做好了。
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