准备新鲜栗子500克，白糖和粗盐。 先把买的新鲜栗子清洗干净，然后用剪刀剪开。切口应至少长一厘米，深两毫米。然后将切好的栗子放入水中浸泡十分钟左右，然后捞出控水，用干净的布吸干栗子的水分。 准备一个干净的锅，锅里放海盐和栗子，然后用中火慢慢加热，用铲子不断翻炒，然后再翻炒。让栗子受热均匀，继续不停翻炒。这时，你会看到栗子上包裹着粗盐。这时候不用担心继续翻炒。随着温度的升高，你会看到栗子慢慢打开。这个时候，要快炒。 栗子上的盐粒会逐渐脱落，此时放一勺白糖加快翻炒，避免粘锅的情况.将盐放入锅中后，锅中的盐变得粘稠，颜色逐渐变深，糖开始焦化。从锅底开始翻炒，以免粘锅。 当栗子的开口比较大时，此时盐不再粘，颜色呈褐色。这时候可以关火，然后盖上盖子。盖上锅盖小火炖五分钟左右，让栗子里面完全熟透，这样栗子就炒好了。
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