准备一只母鸡，准备250克栗子，准备一个彩椒，准备适量盐，葱，姜，蒜，八角，干辣椒，料酒，酱油、老烟熏和植物油。 先把栗子洗干净，然后用剪刀在栗子顶部一个个剪个十字，锅里烧开水，等水烧开后倒入开水放入栗子中，如果栗子还没吃完，则加少许盐，盖上锅盖，小火炖五分钟左右，然后取出栗子，将栗子一颗颗戳一下，取出里面的果肉。 鸡肉洗干净，沥干水分，切大块，锅里烧开水，水开后把鸡肉放入锅中，大火焯一下水，去除鸡肉中的血液和一些杂质。然后取出用温水冲洗干净，控制水分待用。 锅里放适量油。油热后，加入栗子。用小火翻炒栗子。待底油软化，然后加入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和八角，翻炒几下，炸出香味后，放入鸡块，翻炒大火翻炒，然后加入少许料酒，一次加入热水。 然后大火烧开，转中火。鸡七成熟时，把栗子放进去，加适量盐，加糖和生抽调味，加少许黑酱油上色，待栗子和鸡煨熟后关汤大火，然后将辣椒放入锅中翻炒均匀。这样，栗子炖鸡就做好了。
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