做干锅排骨时，需要准备的是排骨和洋葱，还有一些葱姜蒜等，主要是用来调味，增加色泽。准备时，排骨切成小块，不要太长。 ，你可以和你需要的蔬菜混合。
原材料
主料：排骨1500克，洋葱250克，辅料：生姜适量，洋葱适量，大蒜适量，老抽适量，黄豆粉适量，豆瓣酱适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，植物油适量，生抽适量，
步
1. 将排骨切成小段，加入葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、胡椒粉和料酒煮30分钟左右，
2.莲藕和土豆去皮，切成2厘米见方的块，在50%色拉油中中火煎2分钟，捞出控油；当油温降至30%热时，将排骨放入排骨中小火炸3分钟，捞出控油。
3. 排骨煎前加入孜然粉拌匀，然后煎至金黄色，捞出沥油。
4.锅内留底油，小火翻炒豆瓣酱至红油吐出，再加入香料炒至香，再加入排骨翻炒至肉熟香，倒入适量肉汤或开水，慢慢收汁。
5. 最后将配菜翻炒。
6.调味后，撒上一些白芝麻。
特征
干锅排骨(17张) 莲藕和土豆干香喷喷，香脆可口，红红诱人。吃完还可以加鲜汤，做小菜。一锅吃两个真的很美！
折叠编辑本段烹饪技巧
干锅排骨[1] 1.这是一道干锅菜，这个过程不要放一滴水，不用担心烧焦，锅里有油和卤汁用来腌排骨，打开小火20分钟，它不会燃烧。
2、色拉油可以覆盖整个锅底，不要放太多，否则会觉得太油腻，排骨本身也有油。
3、如果想缩短腌制时间，那就把排骨切成小块，腌制时间可以大大缩短。
4、如果你喜欢香脆的排骨，需要延长煮的时间，那么一定要时刻注意锅里的情况，注意不要烧干。
5.吃的时候，锅里的大蒜不要放开。大蒜在油中高温煨过后，变软微甜，非常入味。
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