蒜苗和五花肉具有很好的营养作用。将两者放在一起做蒜苗回锅肉，味道特别纯正，深受很多人的喜爱。蒜苗炖肉的做法很简单。如果味道较淡，放豆瓣后不要加盐，否则会很咸。
1.蒜苗回锅肉做法
1.准备食物
2、蒜苗洗净，用小刀将蒜苗根部压扁，斜切成小块
3. 用冷水将猪肉放入锅中
4.煮沸去除杂质
5.加入葱姜、花椒、八角、料酒继续煮
6.煮到肉可以用筷子穿透
7.冷却并切成合适大小的块
8.锅中倒入油，放入肉片，慢火翻炒
9. 翻炒至肉片两面金黄，加入葱姜和一勺郫县豆瓣酱翻炒
10.炒匀后，将蒜苗的根放入锅中翻炒
11.一分钟后，加入蒜叶和少许糖
12.翻炒均匀后关火
尖端
豆瓣酱很咸，如果口重的话可以加盐。为了提高新鲜度，可以省略白糖。如果你不喜欢它，你可以把它排除在外。先炒根，再炒叶子，让它们一起成熟。
二、蒜苗的营养作用
1.预防血栓形成。
大蒜芽能显着降低血脂，预防冠心病和动脉硬化，防止血栓的形成。
2.保护肝脏。
蒜苗可以保护肝脏，诱导肝细胞内解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3、预防流感。
蒜苗能有效预防因环境污染引起的流感、肠炎等疾病。还能促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，快速恢复体力。
4.提高免疫力。
蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。铜等矿物质会形成参与免疫功能的酶。
5、消化。
有助于胃酸的分泌和食物的消化，适用于食滞综合征的治疗。
6、解气消肿。
顺气降逆，行气扩中，下气去胀。
7.消除脂肪，降低血压。
使血压更容易控制，扩张毛细血管，降低血液粘度，改善微循环。能软化和保护血管，具有降低人体内血脂和胆固醇的作用。常食可以预防动脉粥样硬化或某些心血管疾病。
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