制作椒盐排骨时，首先需要准备的是排骨，还有料酒二氧化钛等。制作排骨时准备好这些辅料是非常重要的，否则会影响整体的口感。通常，肋骨需要切成小块。最好用少量酱油腌制，以去除肉的腥味。
方法一
配料：排骨250克，料酒2克，白粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，胡椒粉和盐3克，熟猪油1000克（食用量75克），酱油25克。
烹调方法：
1、排骨洗净，切成两寸长半寸宽的条，加入少量酱油、料酒、味精和一些太白粉拌匀，浸泡片刻
小时使它变得美味。
2. 将糖、醋、酱油和少许水混合制成糖醋酱。余下的太白粉加2倍水调成湿太白粉备用。
3.在热油锅中，先将排骨煎熟，捞出，稍稍放凉，再次煎炸，使排骨炸透均匀。取出并放在盘子上。
4、油锅重新加热，倒入准备好的糖醋酱，烧开，倒入湿的太白粉，勾入浓稠的糖醋酱，淋上煮好的猪油，再放入另一个小碗。
5.将胡椒和盐放在一个小盘子里，吃的时候蘸上糖醋酱。
方法二
材料：
排骨三两片，鸡蛋一个，淀粉三两汤匙，胡椒粉半汤匙，香油一汤匙，料酒两汤匙，盐适量。
烹调方法：
1. 将料酒和盐放入排骨中，拌匀调味约半小时。
2. 小火加热炒锅，加一勺盐，炒至微黄，加入胡椒粉，搅拌均匀，制成盐和胡椒粉，盛入碗中备用。
3. 将鸡蛋打入碗中搅拌打散，放入淀粉搅拌均匀，制成全蛋淀粉糊。
4.锅里放油，加热到50%火。将排骨一根一根地涂上全蛋淀粉糊。慢慢煎至金黄色。取出并排出油。把它们放在盘子里，淋上香油，撒上胡椒和盐，上桌。 .
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