竹荪又称竹参，可食用。竹荪种类很多。在汤中使用时非常美味。鸡汤很有营养。添加竹木耳有更好的滋补作用。竹笋鸡汤比较常见，做法也很简单。煲汤时要注意火候，保持汤汁的营养。
1. 将晒干的竹荪用冷水浸泡，用手轻轻洗去表面的沙子。冲洗并换水几次。预煮鸡汤。煮滚。利用烹饪时间将竹荪的头和尾切掉。切成段。排水，排水和排水。将鸡汤烧开，将鸡捞起，将竹荪放入鸡汤中。再煮20分钟，待竹荪完全吸收鸡汤的味道。加点鸡粉。加入适量的盐。根据个人口味，加入适量的水芹和胡椒粉调味，拌匀，关火，即可上桌。
2.鸡洗净，鸡臀不要切掉，根据鸡的大小，可以整汤煮，也可以切块。将鸡放入冷水锅中，大火煮开后转中火，仔细清洗锅中浮起的泡沫，然后将姜片拍松，放入鸡汤中，中火一起煮加热至鸡成熟（约1-5小时）其实就是煮鸡汤，把干竹荪用冷水泡一下，轻轻洗去表面的淤泥，滗水备用；你可以根据自己的情况将竹荪煮成整锅鸡汤。 ，或用小汤锅放入适量的鸡和汤，煮开，放入竹荪。第二次煮沸后，用盐和白胡椒调味。
3. 柴鸡洗净切块备用。将干竹木耳用淡盐水浸泡几分钟后，剪掉根部的白圈，清洗干净备用，将枸杞浸泡在清水中。锅里放足量的水，把鸡块放入锅里过冷水，大火烧开两分钟后关火，取出鸡块清洗干净。将焯过水的鸡块、姜片和葱放入砂锅中。大火烧开后转小火煮一个小时左右，直到鸡块变软。加入木耳，继续煮10分钟。然后加入预先泡好的枸杞，继续煮5分钟，加盐和胡椒调味。
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