现在很多人喜欢吃寿司。第一个原因是寿司的做法很简单，吃寿司很方便。做好后，可以放在饭盒里随身携带。在公司上班或下班时可以作为食物。吃快餐，营养价值也很高，做寿司的时候可以用普通米饭或者专业寿司米饭。
寿司用什么米最好？不少网友在一些书上看到，寿司应该用糯米做，所以直接用糯米做寿司，结果可想而知。做寿司的米饭需要稍微硬一些，因为米饭中还加入了一些醋、糖、盐等配料。因此，如果米饭不够结实，寿司将很难揉捏，口感也不好。那么什么样的米饭最适合做寿司呢？
正宗的日式寿司采用的是日本珍珠米，体积小微甜，口感极佳。但如果你通常自己做，你不需要那么专业。你可以只用粳米和糯米。如果没有粳米，也可以用东北大米。如果连东北大米都没有，只能用普通大米。它下降了一点，但不多。切记千万不要用纯糯米做寿司，否则就不是中国传统的粽子了。
以粳米和糯米为例，与大家分享一个寿司的花样：
稻种：粳米、糯米，比例为4：1。
原料：胡萝卜、黄瓜、西兰花、蟹棒、大虾、蟹黄、鸡蛋、火腿、寿司醋。
实践：
1. 将胡萝卜和黄瓜切成条状。用串烧对虾。提前将鸡蛋铺在蛋皮上。西兰花变绿后，切掉花蕾并切碎。将寿司醋倒入蒸好的米饭中，搅拌均匀，待手变凉。
2. 将蛋皮切成方块，然后在上面铺一层米饭，放入一半的蟹棒、胡萝卜和黄瓜，卷起来。
3、外卷：先铺半片紫菜和一层米饭，米饭要盖上整条紫菜，再包一层保鲜膜，然后用手把保鲜膜和紫菜倒过来，让保鲜膜盖上底部，顶部的海藻，滚动开始。
4. 将蟹黄或西兰花切碎铺在一个大盘子上，把卷好的外卷放上，卷起来。
暗示：
1、卷寿司时，一边卷一边将寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷。
2. 此寿司分为外卷、内卷、蛋卷。制作外卷时，用冷水制作更容易。
3、为了增加口感，还可以在饭里放一点山楂肉，加点水果什么的，味道更好。
什么样的米饭最适合做寿司？其实，适合自己口味和质地的米饭才是最好的。毕竟适合做寿司的大米并不多，而且各种大米各有特色，也可以按不同的比例来准备。想出最适合自己口味的配方，当然需要在日常生活中慢慢尝试。
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