糖醋鱼是家喻户晓的美食。这道菜的做法比较简单。大家可以根据自己的口味选择合适的方法。这道菜推荐用草鱼。草鱼含有大量的不饱和脂肪酸，有利于保护心脏。血管有很好的效果，尤其是心血管疾病患者一定要多吃草鱼。
<强> 1。糖醋鱼的自制做法
做食物
分类：家常菜补益滋补食谱、明目食谱、养肝食谱、高血压食谱。
主料：草鱼1000克
辅料：青椒30克、洋葱100克（白皮）
调料：黄酒20克，大葱10克，生姜10克，生抽8克，白糖10克，醋20克，盐15克，香油2克，香油2克淀粉（玉米）、植物油10克、20克
生产工艺
1、洋葱去皮，洗净切丁；将大蒜剥皮并切碎。
2. 锅中烧热1汤匙油，加入蒜末和洋葱丁炒香，加入其他材料煮约2分钟。
3、胡萝卜去皮洗净切丝；青葱洗净切丝；将姜片洗净切丝；绿豆仁洗净，在沸水中焯一会，捞出沥干。
4. 将扁鱼去鳞和内脏，在鱼身两面划几刀，撒上姜丝，放入蒸锅蒸至熟。
5. 将原汁的三分之一浇在蒸好的扁鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝和青豆丝，即可上桌。
制作技巧：
如果糖醋鱼的蘸酱有剩菜，可以将菜渣去掉，过滤后放入冰箱冷藏，可以重复使用。
二、练习二
生产工艺
(1)鱼去磷，洗净鳍、鳃、内脏。鱼的两面每隔2厘米切刀至鱼骨，再沿鱼骨切1.5厘米，使鱼肉翻起。把它拿出来放在盘子里。支持。
(2) 锅内放油，加热7-80%，放入裹有淀粉的鱼片，炸透，从厨房盘中取出。
（3）锅底油烧热，放入葱姜末炒香，捞出葱姜末，加入酱油、糖、盐、料酒、醋、姜汁，烧开倒水淀粉做成糖醋汁，浇在炸鱼上即成。
三，练三
生产工艺
1. 将草鱼的鱼头、鱼鳞和内脏去掉，清洗干净，从中间沿背骨切开。把两边的鱼肉勾掉，然后把刀刃斜切成薄片。加入料酒，腌制20分钟。将鸡蛋打入碗中，加入干淀粉，打成蛋奶糊。
2.锅里放油，加热到70%的火。将鱼片均匀裹上蛋糊，炸至金黄色捞出，沥干油。摆在盘子上。
3.锅里留少许油，加入姜丝翻炒几下，依次加入醋、软白糖、番茄酱、盐和40ml水，搅拌几下，再加入湿淀粉，用铲子向一个方向搅拌，调成糖醋汁。
4. 快速将准备好的糖醋酱倒在炸好的鱼片上。
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