香辣牛肉丝让人流口水，因为除了享受牛肉的美味之外，这种食物还具有很好的增进食欲的作用，如何制作当然可以通过下面学习如何制作。
1、主料：猪肉（瘦）300克
辅料：香菜15克，木兰片25克
调料：蛋清40克、淀粉（豌豆）、大葱35克、姜10克、大蒜10克、辣椒8克（红、尖、干）、料酒15克、生姜10克酱油、白糖15克、醋20克、盐5克、味精2克、花椒粉1克、麻油15克、豆油60克
二、生产工艺
1. 瘦猪肉洗净切成薄片，切成细丝，加入蛋清和25克淀粉拌匀；
2、木兰片和干辣椒切丝，香菜洗净切段；
3、将料酒、酱油、糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克拌入酱汁中；
4. 炒勺加油，煮至40%热，然后加入肉丝滑入漏勺；
5. 原汤匙放底油烧热，加入葱、姜、蒜、木兰片、干辣椒翻炒，加入肉丝，倒入酱汁翻炒均匀，倒入香油，撒上香菜就成了。
三、营养价值
猪肉（瘦肉）：猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥之功效。与猪肉的其他部位相比，猪肉富含优质蛋白质，脂肪和胆固醇较少，一般人群可以适量食用。
芫荽：芫荽中含有多种挥发油，其特殊的香气是由挥发油散发出来的。它可以去除肉类的腥味，所以在一些菜肴中加入一些香菜，可以起到去除腥味，增加味道的独特效果。芫荽提取物具有显着的发汗、清热、透疹作用，其特殊的香味能刺激汗腺分泌，促进人体出汗透疹。此外，还有调和胃的作用，因为芫荽的辛香升散，能促进肠胃蠕动，有开胃健脾的作用。
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