角豆和鸡蛋饺馅，相信很多人在吃饺子的时候都吃过，饺子是传统食品。我们可以根据自己的饮食偏好完全改变馅料。以下是角豆蛋饺子的具体制作方法。
方法/步骤
1 将两碗饺子粉放入盆中，加入冷水并用筷子搅拌至盆中没有干面条，然后开始将面条揉成一个大面团，盖上盖子让面条静置。
2 面条醒着的时候，挑选豆子，洗净后放入锅中，加入冷水盖过豆子，煮至开锅。
用栅栏把豆子捞出来，放在有孔的蒸锅里把水倒掉，搁置一会。
3 在豆子和水之间的空间，取葱姜蒜剁碎，放入小碗中备用；把鸡蛋打进碗里。
4 然后在煎锅中加入食用油并加热油。冒少许油烟时，将切碎的葱姜蒜连同鸡蛋一起倒入煎锅中，不停搅拌，尽量让待煎的鸡蛋不会结块。成最后的形状，盘子。
5 将豆子排空外部水分后，放在菜桌上，先切成颗粒，然后用刀切碎，直到碎成碎片，放入锅中。 （切记，越破越好，防止包饺子时馅刺破面皮，煮出来的饺子会破烂无味。）
6 锅中加入适量盐和十三香搅拌均匀，然后将炒鸡蛋放入角豆锅中，加入少许香油，再次搅拌至闻到香味。
用7刀切一小块面条，揉几下，双手搓成长条。根据你揉的饺子的大小确定长条的直径。然后用刀切成2厘米长的小圆柱面片。
8 将小面团块的两个刀切面涂上干面粉，用手指按压成约一厘米厚的小圆饼。用小擀面杖擀出直径约5厘米的圆形面团。
9 把面皮放在左手的四指上，用小勺子把馅料舀到左手面皮的中心，用右手将面皮上下折叠，从面皮边缘的中间开始半圆形面片，然后从右端向中间捏，从左端向中间捏。
10 开锅，放饺子，瞧，好吃！不过，金鱼饺子和菊花饺子再漂亮，也没有月牙饺子那么容易用筷子夹起来。皮厚均匀，口感更佳。
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