二毛烧鸡确实是一道很有名的传统名菜，但想要吃到这些美味，并不代表一定要去当地吃，因为生活中也可以尝试自己动手做。二毛烤鸡的做法。
1. 精选生鸡肉，精细加工。不接受病、残、死鸡，不接受白条鸡。挑选当年长到一两公斤左右的小鸡，宰杀放血，剖开腿。加工后的白条鸡要求皮肤光滑、色泽鲜亮、腹部清洁、翅、腿、颈部等部位放置适当，外形美观。
2、配料适当、齐全。烹制鸡肉时，主要原料有：砂仁、桂南、高良姜、桂皮、陈皮、当归等十几种药材和一等酱油。
3、鸡的做法讲究。使用民用和军用火，用油覆盖顶部，并适当控制热量。一般来说，要煮三四个小时以上，直到食材完全入味。因为鸡汤的味道极其鲜美醇香，所以“鸡汤”现在的使用仍然是“老汤”开张以来一直沿用的传说。
4、“二毛烧鸡”的色、香、味、形、质均极佳。在醇厚的咸鲜中，骨脆肉烂，咸味微重，久而久之味道不变。同时，由于所用药材种类齐全，常吃“二毛烧鸡”，能温中和胃，化痰理气，增进食欲，具有强身健体的功效。老人和体弱者的胃。
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