可能大家在日常生活中吃过各种各样的鱼，红烧鱼、清蒸鱼，但大多数人从来没有吃过炸鳗鱼。经常吃鳗鱼可以帮助你达到降血糖的效果，而且抗癌抗癌的效果也很明显。鳗鱼必须活。死鳗鱼在体内有毒，人体食用后也会出现中毒症状。
练习一：
材料
鳝鱼500克、青椒100克、腌姜1个、腌辣椒3个、蒜瓣8个、郫县豆瓣、胡椒粉、酱油少许、料酒、味精、醋
实践
1.把外面的鳗鱼清洗干净，带回家再洗一遍（有些吃鳗鱼的人不洗血，我不习惯，所以洗了），沥干水分。
2.青椒洗净切斜滚刀，泡椒切斜刀，泡姜切细粒。
3. 鳝鱼在热油锅中炸至没血，加入料酒、泡姜、泡椒、花椒、西洋菜、蒜瓣、黑酱油炒香，加少许水，炖鳗鱼，然后放青椒烧1分钟，（不能盖锅，哈），最后放味精，少许醋，少许糯米。
方法二：
主料：鳗鱼300克
辅料：蒜苔100克，红辣椒20克
调料：酱油25克，醋10克，白糖8克，花椒5克，黄酒5克，味精1克，大葱15克，生姜5克，生姜5克大蒜（白皮）、淀粉（豌豆）30克、猪油（精制）50克。
实践
1. 将鳗鱼切成1寸5分钟段，蒜苔切成8分钟段，红辣椒切成8分钟段。将葱、姜、蒜切碎；加水调成胡椒水；将水加入淀粉中，制成酱汁以备后用。
2.锅里放油，80%热时，加入鳗鱼段，炒至变红，倒入漏勺。
3.锅内放底油，下葱姜蒜一起煮，加汤，加酱油，糖，醋，绍酒，花椒水，味精，蒜苔，红辣椒，鳝鱼段。
4、汤煮开后，小火慢炖，取出鱼段放入盘中，将菜籽放入锅中，用湿淀粉勾芡，淋上清油，淋在鱼段上.
微信扫码添加客服