在各种排骨中，干锅排骨很常见。相信大部分人都吃过。虽然这是一种很常见的食物，但要让它变得美味可不是件容易的事。如果你也喜欢这里有一些流行的烹饪方法。
<强> 1。孜然味排骨
材料
排骨、小米椒、孜然粉、洋葱、酱油、盐、蒜苗、洋葱、蒜瓣、姜、糖、料酒
实践
【准备好工作了】：
1. 将排骨浸泡在水中，去除血水2-3次，沥干
2.生姜切片，蒜瓣去皮，小葱取白色部分
3.洋葱切小块，小米椒切块，蒜苗切块
4.排骨上放少许酱油和料酒
5.混合和腌制
【实际操作】：
1.锅里放少许油，将蒜瓣和姜片爆香，即可将蒜瓣捣碎入锅。
2. 将排骨放入，翻炒片刻，直到排骨变色。
3、放生抽、糖、料酒，加适量水，放葱段
4. 盖上锅盖煮，大火煮开继续煮10分钟，加盐调味，然后转中火慢炖，排骨煮熟，注意留点汤汁，以免干涸
5.放入洋葱大火翻炒，加入小米椒翻炒，加入孜然粉，继续翻炒，加入蒜苗翻炒，加入少许孜然粒，大火翻炒至入味，OK
二、辣虾干锅排骨
材料
虾仁、排骨、青红椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、土豆、藕、芹菜、香菇、青笋、盐、料酒、白糖、脆皮花生、干锅调料
实践
1. 将虾的壳和长须切掉，洗净。在胃里做一个垂直的切口，这样更容易品尝。 （其实最正宗的做法是在背上切刀，不过虾壳比较硬，还没找到正确的做法。）加少许盐，料酒，干锅调味，均匀调味待用采用。
2. 将排骨切成小块，加入适量水、盐、胡椒粉和姜碎煮沸。
3、所有材料洗净后，加入青红椒、大葱、芹菜、青笋、香菇，切段；姜、蒜、莲藕切片；将土豆切成条状，在油中煎至表面呈金黄色。
4. 在煎锅中加入更多的油。油烧开后，加入姜和大蒜，放出香味。然后加入青红椒、干辣椒、花椒和一半的干锅调料炒出香味。加入对虾和排骨，炒至表面略脆。把排骨和虾排干。
5. 将剩下的半碗材料放入翻炒片刻，加入芹菜、青笋、香菇、藕片。加入适量的水煮三分钟，然后将炸好的土豆条和花生炒香后放入锅中。
6. 将炸好的排骨和虾倒在盘子上，撒上少许芝麻，用芹菜叶装饰。
三、山寨干锅排骨
材料
排骨、酱油、料酒、白糖、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角、孜然、姜、葱（多）、大蒜、藕、花椒、洋葱、小笋、木耳
实践
1. 750克排骨洗净沥干，切成小块，然后与1.5汤匙酱油、2汤匙料酒、少许糖、2茶匙姜末、1茶匙蒜末拌匀，剁碎葱（一个）2小时。
2、莲藕切片，花椒切段，葱、笋滚切丝，大葱3-4个切成耳形片，生姜3-4片，大蒜4-5片。
3. 炒锅烧热，加入2汤匙油，加入腌好的排骨翻炒。
4.加入姜片、蒜片、半个大葱、1-2汤匙郫县豆瓣、2个八角、干辣椒和花椒（你决定多少）和1茶匙孜然搅拌- 炒均匀。
5. 加入适量料酒和热水，盖上锅盖，中火煮10分钟至排骨变软。
6. 锅中加入1汤匙油，放入藕片、洋葱、胡椒粉和小竹笋翻炒。
7.这个时候可以加入一些酱油、糖和料酒，翻炒均匀，盖上锅盖小火炖3-5分钟，加入木耳翻炒2-3分钟。
8. 翻炒至汤汁基本收干，然后关火，撒上剩余的葱（或香菜），大功告成。
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