小姜经常在我们做菜的时候放上去，比如姜鸭或者姜菜，这些都是餐桌上普遍流行的食物，但是很多人不知道它的一些制作方法。所以大家可以关注下面的介绍。
1.姜鸭
材料：鸭腿2条（500g）、粉丝150g、姜60g、香油50ml、黄酒150ml、盐、冰糖、生抽、鸡精、八角、桂皮、月桂叶、胡椒粉、红枣、枸杞。
做法：鸭腿洗净沥干，粉丝用温水泡软，鸭腿切大块，姜洗净拍散，切条；热锅，加入香油；加入生姜翻炒至皮变黄，再加入鸭块翻炒，炒至脱水出油，鸭肉微黄，取高压锅，放入适量水，放入鸭块，加入八角、桂皮、红枣、月桂叶、枸杞、黄酒，大火煮开，小火炖20分钟后关火；高压锅稍凉后，开盖倒入砂锅，放入粉丝、冰糖、盐、酱油、胡椒粉，盖上锅盖，大火煮一会，加入鸡精即可食用。
2.姜菠菜
配料：菠菜400克，生姜40克，香油1汤匙，酱油1汤匙，醋1.5汤匙，鸡精，盐，香油。
做法：将姜剁成泥，菠菜去根，洗净，切成约5厘米长的块；将盐和香油放入沸水中，将菠菜放入沸水中，焯一会，然后将菠菜捞出捞出。用冰水泡一会，捞起沥干水分，放入大碗中；将菠菜与姜泥和调味料混合。
3. 姜葱爆蛤蜊
材料：蛤蜊1000克，生姜丝，大葱，鲜红辣椒丝，发酵豆豉，酱油，玉米淀粉，适量食用油。
做法：锅里放水烧开，倒入蛤蜊，开壳捞起，待用；锅中放油烧热，加入发酵好的豆豉和红辣椒丝炒香；倒入干贝翻炒几下后，加入小葱和姜丝；最后，加入酱油，用玉米淀粉汁勾芡，即可食用。
4.姜豇豆
材料：嫩豇豆200克，生姜40克，香油25毫升，盐适量，鸡精，醋。
做法：将嫩豇豆去掉老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长度；沸水中放少许盐和油，将豇豆焯一下，煮的时候不要盖，捞出沥干备用；用工具将生姜揉成泥，或用搅拌机打成泥；将豇豆与姜泥和调味料混合，然后放在盘子里。
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