烤茄子是一种独特的吃法，现在也越来越流行，但是烤茄子的时候，蒜末绝对是少不了的，所以想要更好的口感，就必须了解基本的制作方法技巧。
1.香蒜：
1、准备材料；大蒜、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。
2、先把大蒜拍平，用刀切开，这样出来的泥比较小，加少许盐，用木头捣烂。这时候放上葱花、花椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油烧热浇在上面，再浇上一层香油，增加香味。
3.另外；如果口味重，还可以放一些鸡精，是提升口感的最佳选择。
4.平时在家包饺子或者煮面，辣蒜绝对是最好的调味品。它闻起来不像生大蒜，还保持了原有的营养。
2. 材料
蒜末4000克，姜末1000克。
调料：花生油2500克、香油500克、五香粉20克、十三香20克、盐150克、味精150克、鸡精粉100克、白糖20克.
制作方法：
(1)将花生油加热至150度，倒入2公斤蒜末、姜末，将蒜末炒至金黄色。
（2）加水半斤，加入五香粉、十三香、盐、味精、鸡粉、糖调味，小火煮至水干，再加入另一半生蒜，加香油从锅里煮开。
微信扫码添加客服