红烧鸭爪不仅味道鲜美，而且含有大量蛋白质，营养价值丰富，能有效补充人体所需的营养。尤其对女性朋友来说，可以补充胶原蛋白，具有美容养颜的功效，而且脂肪含量低。那么，红烧鸭脚的做法是什么？
先将干辣椒洗净，切成小块，泡水备用。鸭脚洗净焯水，取出，用厨房纸拍干。锅中放适量油，油热后放入鸭脚煎，翻面煎至两面金黄，捞出沥干油，放入大瓷碗中。
然后，将切好的假叶和香菜、葱花、酱油、蚝油、鸡精、盐和料酒放入瓷碗中，加入半碗豆瓣酱水，搅拌均匀后倒入。浸泡过的辣椒和水。搅拌均匀，浸泡半小时，撒上白芝麻。最后盖上微波炉专用盘子，留出空隙，放入微波炉中，管理好烤箱门，将微波炉开大火20分钟，出炉香。
鸭脚富含胶原蛋白，筋多，皮厚，无肉。筋越多越有嚼劲，皮越厚汤越多，肉越少越容易入味。从营养学的角度来看，鸭爪含有较多的蛋白质、低糖和较少的脂肪，因此鸭爪堪称极好的减肥食品。
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