辣椒茄子实际上是一种常见的吃辣椒和茄子的炒菜方式。无论是辣椒还是茄子，我们日常生活中都可以经常吃到。确实有益于补充我们的健康和营养。具体可以参考下面的方法。
1. 食物
原料：茄子、青椒。
配料：油、姜、蒜、花椒、老干妈辣椒酱、生抽、醋、糖、盐、淀粉。
步骤/方法
1.青椒和茄子洗净，待用。
2、青椒切块，茄子切块加盐腌制，姜蒜切块，加酱油、醋、糖、淀粉加水调成酱汁。
3. 锅烧热，加少许油，挤出多余的水分，将茄子煎至变软变色，沥干。
4.剩下的油先炒花椒和姜蒜末，再加入老干妈辣椒酱炒红油。
5.将青椒炒至碎。
6.炒茄子。
7. 倒入准备好的酱汁，小火炖一会。
8. 稍微点燃，收汁即可食用。
所需的食物
茄子500克，青椒50克，酱油2勺，糖2勺，淀粉1勺，醋少许，鸡粉1勺。
生产方式
1、茄子去皮洗净，切成半厘米厚的薄片；青椒去籽、去梗，洗净，切成粗丝备用。
2. 将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水混合成酱汁备用。
3.起锅烧热，下油，4汤匙，倒入茄子片翻炒几下，调至中火，盖上锅盖小火慢炖，待茄子片炸软后，加入青椒，快速翻炒翻炒后倒入调味汁，翻炒均匀即可食用。
3.食用说明
建议不要剥茄子。它的价值在于皮肤。茄子皮含有维生素B，维生素B和维生素C是好搭档。我们摄入足够的维生素C。这个维生素C代谢过程需要B族维生素的支持。
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