东北的蒜蓉茄子是一种比较特别的食物，但是在我们的日常生活中，我们很多人并不知道这些特色美食的烹饪方法，但是如果你能掌握基本的烹饪技巧，在家也能做出来。事实上，茄子的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质。
1、家常蒜蓉茄子——配料准备
茄子、大蒜、盐
1.茄子洗净，去皮，切成两片。
2.将切好的茄子放入锅中蒸熟（约15-20分钟，视茄子大小而定），捞出待凉待用。
3. 大蒜去皮，捣碎，或捣成蒜末更入味。
4、茄子片中间放少量蒜泥，外面抹一层盐，放入干净的有盖的容器中。
5、放入冰箱冷藏一晚，加入味精，滴入香油，捣烂拌匀。
2.易蒜茄子
茄子、盐、糖、酱油、水、花生油、盐
1. 用刀背将大蒜捣碎，剥去外皮，切成蒜末。
2、茄子清洗干净后，切成条备用。
3. 将盐、白糖、酱油和适量的水混合成汁，浇在茄子上，然后用蒸锅蒸茄子。
4. 平底锅烧热少许油，加入蒜末炒香。
5. 少许蒜末后，趁茄子还热的时候，将蒜末均匀地浇在茄子上。
三、大蒜茄子的营养价值
1、茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。
2、茄子含有维生素3和维生素E，具有止血、抗衰老的作用。
3、茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，维持正常的心血管功能。
4、大蒜具有很强的杀菌作用，是迄今为止发现的天然植物中抗菌作用最强的。
5、经常吃大蒜有防治肿瘤、癌症的作用。美国国家癌症组织认为，大蒜是世界上最有效的抗癌植物。
5.大蒜还可以清肠解毒，预防胃肠道疾病，降低血糖，预防糖尿病，预防心脑血管疾病等。
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