土豆是高淀粉食物，也是生活中常见的食物。鸡蛋的营养价值很高，两种简单的食物搭配起来也能做出简单的美味。土豆丝炒鸡蛋可以说是一道家常菜。做法简单多样，配上白米饭更是美味。
实践
材料：土豆、鸡蛋、红辣椒、蒜末、欧芹。
调料：生抽、老抽、醋、糖、蚝油、盐、味精。
1、土豆洗净，切丝，土豆丝放入锅中，加一小勺盐，浸泡片刻。
2. 将2个鸡蛋打入碗中，打散鸡蛋，加入适量水搅拌均匀。
3、干红辣椒切碎，蒜蓉剁碎，香菜剁碎。
4. 加入生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水调汁。
5.锅里的油烧热后，倒入鸡蛋翻炒。鸡蛋煎成碎片，放入碗中。
6. 将另一种油倒入煎锅中。油热后放入蒜末和红辣椒炒香，再倒入泡好的土豆丝翻炒，加入事先调好的酱汁，再加入炒鸡蛋翻炒片刻，加入适量盐和味精，搅拌均匀。
7. 关火后撒上香菜，装盘。
实践
1. 土豆洗净，切成细条。
2 将土豆丝放入锅中，加入一茶匙盐，浸泡片刻。
3个鸡蛋2个放入碗中。
4 将干红辣椒切碎，大蒜捣烂剁碎，香菜剁碎。
5 鸡蛋打碎，加入适量的水，搅拌均匀。锅里的油烧热后，倒入鸡蛋，翻炒。
6 将鸡蛋打散，放入碗中。
7将另一种油倒入煎锅中。油热后，先放蒜末和红辣椒。 8 然后倒入泡软的土豆丝翻炒。
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