说到茄子怎么吃？其实大部分人还是喜欢吃炸茄盒。当你和他一起做的时候，要密切注意准备湖的关键。很多时候我们会发现它总是挂不上去，而且参差不齐，有时还会掉下来。不用担心这个，只要学习正确的方法就可以了。
练习一
1.茄子洗净去皮，对半切开，然后将一半平放，凸出部分朝上，用刀切开
切下来，但是不能切，然后用刀切下来送下去，中间有缝的茄子片就可以使用了。
2. 洋葱去皮切碎，蘑菇切碎。香菜洗干净，剁碎，鸡蛋2个，打散，用平底锅，加热后放入植物油，油热后加入葱花、鸡蛋和香菇，撒上盐，用胡椒粉翻炒，让它冷却备用。
3.将切好的茄子掰开，用餐刀抹上香菇蛋，然后撒上少许盐、胡椒粉、面粉，蘸上另一个打好的鸡蛋，取出放在面包屑上，压下去用双手使面包屑包裹在茄子上。
4、平底锅放在火上，加热后放入植物油中，油开始冒烟时，放入茄子，炸至金黄色捞出。
练习 2
主料：猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子
配件：
葱末、姜末、五香粉、盐、
椒盐粉、料酒、鸡粉、香油
制作步骤：
1. 将肉末放入大碗中，加入姜末、五香粉和盐；
2. 加入料酒、鸡粉、蛋清和香油，同向搅拌。
3、逐渐加入适量的水，搅拌至水分完全被肉馅吸收，肉馅柔软光滑，加入葱花拌匀。
4. 鸡蛋打散，加入面粉、盐和胡椒粉、淀粉、适量水和成面糊。面糊的稠度应该用勺子倒下来，然后流下来。 5.长茄子切成0.5CM厚的圆片，切中间不要切。
6. 将拌好的肉馅加入茄子片中间，用筷子抹平，装盘备用。
7.油热40%时，将茄盒浸入面糊中，放入油锅中，中小火煎至两面金黄。
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