酸菜汤其实可以起到很好的开胃和消化食物的作用。主要原因是酸菜的酸味可以帮助我们打开食欲，但是用酸菜做汤，我们也可以适当添加其他配料，增加食物的营养价值，所以你不妨参考以下做法.
一、原材料：
排骨2斤、酸菜3袋（每袋250克）、油、葱1根（切段、葱花少许）、姜几片、蒜瓣半瓣、八角2粒、花椒粒几十个、冰糖少许、酱油1汤匙（15ml）、盐、味精。
实践：
1.排骨洗净放入锅中，加入冷水，中间避免加水，一次加足量；
2. 将红葱头、姜片、花椒粒放入锅中，煮沸，撇去血沫和花椒粒，转小火，盖上锅盖焖煮40-60分钟左右；
3.排骨煮熟后，少加盐和冰糖，转中火，继续炖。同时起锅烧热，倒油烧热，加入葱花和姜片，再加入酸菜和蒜末，大火翻炒，加酱油；
4、酸菜一定要炒好，充分粘油，炒5分钟左右，也就是差不多熟了。没熟的时候加盐再翻炒一下；
5. 将炖好的排骨加入酸菜中，加入排骨汤（如果汤太多就不用全部加了，剩下的汤可以用来煮面条），捞出葱，中火煮5分钟；
6. 上桌前加入1/8勺味精；
2. 练习
1.酸菜用清水洗净，切成细丝
2. 鲜辣椒、葱花、猪头、生猪肉片
3.锅里放油，加入花椒粒和八角，炒香，捞出花椒粒
4. 加入生熟肉，翻炒至肉上的白色脂肪减少
5. 加入辣椒、洋葱翻炒
6. 加入酸菜翻炒十分钟
7.反复翻炒
8. 加入适量的水，大火煮沸，中火煮十分钟。加入盐和胡椒调味
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