鱼肉不同于普通肉。鱼肉鲜嫩，蛋白质含量高。可谓是营养丰富的肉类。除了煮鱼，做鱼汤也很不错。鱼和豆腐的完美融合，可以说是烹饪的绝配。以下是鱼炖豆腐汤的制作方法。
练习一
1、鲫鱼打开去内脏，去鳞、去鳃（由鱼档的工作人员完成），洗净，擦干，用盐和料酒稍微腌一下备用。
2.豆腐切成1厘米厚的块
3、砂锅烧热，加少量油，放入鲫鱼，煎至两面金黄。
4.加入洋葱和姜
5.加入足量开水（约5碗）
6.盖上锅盖，煮开后转小火（如果想汤色变白，用大火煮10分钟），煮40分钟
7. 加入豆腐，煮约5分钟，加盐、胡椒粉和鸡精调味。
练习 2
1. 红棒鱼去鳃和肚，豆腐洗净切块
2. 锅中油烧热，将红刺鱼下锅，中火煎，两面煎熟，出锅。
3.另取一锅，放适量水，放下当归，放入姜片
4. 加入料酒，葱，大火煮开，中火煮10分钟
5.放下豆腐煮4分钟
6. 加入盐、胡椒粉、鸡精、葱花
练习三
1.准备食材：在市场上购买活鲫鱼，约400g至500g；软豆腐是3小块，还是大块，看你的喜好，一般都是鱼炖豆腐，豆腐比较好吃。姜切丝，蒜叶切段。支持。
2.煎鱼：鱼洗净后，在油锅中小火煎，两面煎黄，尽量放油，煎至不粘。
3、鱼煎好后倒出油，只留一点，加一碗水（水没盖住鱼身），烧开，加盐、醋、小米椒、姜等调味，并加入小块白豆腐。 10分钟后，当汤变白时，撒上蒜叶，放点鸡精，煮开。
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