麻辣丸子汤很好吃，做法也不复杂。准备好肉末、姜蒜、料酒、八角、酸菜，然后将肉末加入一些调味料腌制半小时左右，然后锅中加入热水，煮沸后加入切碎的酸菜，等到锅里汤的颜色发生变化，加入油、调味料、八角等，最后加入丸子，记住丸子要小一些，否则味道不好吃。吃的时候，只有肉的味道，没有调味。
方法一：
1 准备材料
2 将肉用葱姜末、少许盐、少许料酒腌制片刻，加少许水搅拌均匀
3 将酸菜用冷水泡一会儿
4. 锅中热油，加入姜和八角炒片刻
5 将酸菜捞起，放入锅中炒香
6加入适量的水烧开
8 开锅用小勺舀出小丸子，放入锅中，将丸子全部打好，再煮三分钟，面条熟了丸子香了
9 撒点咸鸡粉，出锅撒点香菜^_^我们也打扮一下
方法二：
Step 1 将1汤匙料酒、半汤匙酱油、少许盐和一些葱姜末放入猪肉馅中，向一个方向搅拌，期间加少许水增加肉的韧性填充
Step 2 肉馅拌匀后，分成大小均匀的小丸子
Step 3 锅中放入适量开水，烧开，放入肉丸，煮至变色捞出
步骤 4 准备 250 克酸菜
步骤5：将粉丝浸泡在温水中软化
Step 6 坐热油锅，加少许油，放入花椒粒炒香，然后倒出花椒粒，留底油备用
第7步加入干辣椒，再加入酸菜搅拌均匀。然后加入适量开水，倒入半勺生抽
Step 8 倒入肉丸，转小火煮6-8分钟，留少许汤汁，米饭很香
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