砂锅菜种类繁多，主要特点之一就是用砂锅做的，因为用砂锅做的可以更好地保留食物的味道，下面就来介绍一下砂锅拼排骨的做法.和步骤。
1. 什锦排骨砂锅
原料：排骨、白菜、豆腐、海带、黑木耳、肉丸、粉丝、酱油、老抽、料酒、高汤、洋葱、姜、八角、胡椒、桂皮、枸杞、鸡精
实践：
1. 将准备好的配菜清洗干净，切块备用。
2. 2.排骨用刀冲洗干净，用飞水处理，用清水冲洗干净，控水备用。
3、3.锅里放油，加入花椒爆香，捞出，加入排骨翻炒均匀，煮料酒，加入高汤，八角，葱，姜，生抽，老抽，并用大火煨。
4. 4. 将排骨放入砂锅中小火慢炖，加盐炖50分钟左右。
5、6.将准备好的配菜放入砂锅中炖10分钟，然后加入鸡精即可上桌。
2.砂锅鱼
1. 鲜鱼一条，切块。炸至金黄色备用。
2.锅里放油，下豆沙辣椒酱炒红油，下葱姜炒香，烧开水，下鱼，加盐，料酒，下锅少量糖以增加新鲜度。 . 将鱼炖约5分钟，备用。
3.3.取一个砂锅，砂锅放油，加入洋葱，和花椒粒翻炒，把刚炖好的鱼和汤放入砂锅继续炖10分钟左右。当鱼汤快没了的时候，把它放在鱼上面。在蒜苗中，盖上锅盖，等待蒜苗成熟。
三、豆腐花砂锅
原料：豆腐400克，腊肉一块，胡萝卜一根，黑木耳少许，青椒、红辣椒少许，洋葱少许，姜一块，大蒜两瓣调料：油3茶匙，盐少许，少许胡椒粉，2茶匙郫县豆芽
1. 黑木耳撕成小块，胡萝卜切片，腊肉切片，青、红辣椒、洋葱、姜切块，大蒜捣烂，豆腐切厚片，入油炸。
2. 将腊肉放入锅内剩余的油中翻炒腊肉，将腊肉搁置一旁，将姜、蒜、洋葱炒香，将胡萝卜翻炒。
3. 倒入黑木耳，搅拌均匀。倒入炸好的豆腐，加盐和胡椒粉，加水煮沸。放在砂锅里，汤不能盖过配料。
4. 放入郫县豆瓣酱，大火煮开，小火煮十分钟入味。
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