麻辣豆腐可以说是一种很好吃的食物，但是大家都知道，如果不知道具体的制作方法，麻辣豆腐的味道是不纯的，那么我们就来看看正宗麻辣豆腐的制作方法吧下面介绍豆腐。 .
练习一
1.豆腐切成2厘米见方的块，放入加少许盐的沸水中，去除豆腥味，捞出泡水
2. 豆豉豆瓣碎、青蒜碎、姜碎
3.起锅烧热，下油，放入牛肉馅翻炒
4. 将牛肉馅翻炒至金黄色，加入豆瓣酱一起炒
5. 加入豆豉、姜末和辣椒粉炒至牛肉变色
6. 将肉汤煮沸
7.加入豆腐煮3分钟
8.加入酱油，青蒜，糖，加盐调味（如果觉得够咸就不要加盐了）
9. 用湿淀粉勾芡
10. 上桌后撒上辣椒面
练习 2
豆腐300克，牛肉馅100克，韭菜1条，姜1小片，大蒜6瓣，花椒1汤匙，淀粉适量，干辣椒2条，食用油30克，1汤匙香油1/2汤匙，豆瓣酱1汤匙，糖2茶匙，
1. 豆腐切丁，韭菜、姜、蒜、干辣椒切碎备用。
2.锅里放油烧热，先爆香葱末、姜末、蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，然后加入牛肉馅炒至熟，加适量水，加入豆腐丁, 酱油, 糖煮 3 分钟，然后用水淀粉勾芡，装盘。
3.香油烧热，爆香花椒粒，将花椒油倒在豆腐上。
影响
1、夏季吃此菜，生津解渴，健脾，有利于健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的佳肴。
2、豆腐是一种滋补、清热、保健食品。常食补气，清热润燥，生津止渴，清胃，解毒除湿。吃。
3、本菜富含动植物蛋白、钙、磷、铁、维生素和碳水化合物。
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