湘菜在我国菜系中占有举足轻重的地位，被选为八大菜系之一。与川菜相似，湘菜也以辣着称。辣椒是必不可少的成分。甚至直接用辣椒做饭也是很常见的。比如虎皮青椒就是非常有代表性的一道菜。那么，湘菜虎皮青椒有哪些做法呢？
练习一：
1、青椒洗净，切去茎，用刀挖去籽。
2. 大蒜去皮，切成小块。
3. 将酱油、糖、香醋和盐放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁备用。
4. 锅中倒入油，中火加热至40%，然后将青椒放入锅中。
5. 用抹刀轻轻按压青椒，不时将青椒翻过来加热均匀。
6.青椒皮两面起皱，把青椒移到锅的一侧，加入蒜末翻炒出香味。
7. 倒入之前准备好的调味酱，翻炒入味，待酱汁浓稠即可上盘。
方法二：
1.准备青椒，去籽洗净；把大蒜切片。
2. 将青椒放入无油锅中炒香；煎至表皮呈褐色并放在一边。
3.锅里放油，爆香蒜头，加入1茶匙豆瓣酱，1茶匙生抽，将炒好的青椒翻炒。
4. 煎的时候，加入少量的水和盐调味。
5. 翻炒至剩少量汤汁。
练习三：
1、青椒洗净，去蒂，去籽（也可以不去籽）备用。
2.起锅不放油，加入青椒，翻炒至青椒变成粘稠糊状（炒的时候要不时翻炒，让青椒受热均匀，一直压青椒用炒勺）。
3、待青椒枯萎，表面焦焦时，倒入油，一起翻炒。
4.加入酱油和盐翻炒。
5. 加入醋、糖和鸡精搅拌均匀。
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