鸭肉是人们非常喜欢的一种禽肉。鸭肉营养价值丰富，有清火降热之功效。因此，夏天吃鸭肉可以保持体温恒定，避免高温。鸭肉也是一种很好的烹饪原料。五块鸭是很有特色的饕餮盛宴。那么，五块鸭子的做法有哪些呢？
五块鸭子做法一：
1.鸭左肩下切3.3厘米的切口，取出内脏；
2.从鸭腿和翅膀的角上，分别将鸭脚和肩尖切掉，洗净；
3. 干荷叶6片，用热水泡软切碎；
4、荷叶切碎与小葱、姜片、花椒混合，从开口处塞入鸭肚；
5、用铁叉在两股鸭叉上穿过鸭腿的内根，使叉尖距头部约17厘米；
6、用开水反复烫鸭身五六次，使鸭皮膨胀，然后刷上一层焦糖浆，放在通风处晾干；
7、然后，把鸭叉放在烧好的炭上，先烤两排排骨，再烤背部，最后烤鸭胸，烤至整个鸭身呈枣红色即可出锅；
8、用干净的布擦拭烤鸭，先把鸭皮长成5厘米、3.3厘米宽的块，再把鸭肉长成3.3厘米、1.7厘米宽、0.5厘米厚的块。
五块鸭的做法二：
1. 鸭切块，锅里放水烧开，加入鸭煮几分钟，捞出沥干水分。
2. 锅中油烧热，加入鸭块和姜翻炒，盖上锅盖小火煮一会，将水分压出。
打开盖子，把鸭子炸干。
3.转小火，加入黑豆冰糖和盐，搅拌均匀，转大火，加入啤酒，煮汁至浓稠。
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