很多人都吃过鸡爪，也可以当零食吃。鸡爪的吃法有很多种，红烧鸡爪更入味。红烧鸡爪的美味与做法和食材有关。制作过程中还要注意卤汁的搭配和火候，让口感和质感都极佳。
练习一
1、爪子洗净，用盐腌十分钟（因为腌制时间短，不易入味）；
2、倒入浓卤汁加水（骨汤更好），我喜欢辣味，所以加入适量干辣椒煮开；小火煮10分钟；
3. 倒入鸡爪和鸡翅，煮沸后用小火腌制三四分钟。
练习 2
1、鸡爪洗净。
2.用剪刀剪掉鸡爪上的指甲。
3. 将鸡爪放入一锅沸水中，焯至血浮起，捞出洗净。
4. 将花椒粒、桂皮、孜然、八角和干辣椒切段放入锅中。
5. 锅中加水，然后加入盐和糖。
6. 放入酱油。
7. 加入料酒。
8. 最后加入焯过水的鸡爪。
9.把锅放在炉子上，开大火，转中小火。
10. 煮10分钟，关火，盖上盖子浸泡1小时，取出放凉后即可食用。
练习三
配料：花椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲50克、甘草50克、肥油500克、老抽1500克、老抽500克鱼露150克，冰糖150克，精盐克500克，高良姜250克，青蒜250克，炒蒜150克，香菜250克，绍兴酒250克。
1、鸡爪洗净，用剪刀剪掉指甲；
2、将洗净的鸡爪放在案板上，用刀对半切开；
3.锅中放入适量的水，烧开，将小葱和去皮的姜捣碎，大火烧开；
4. 倒入切好的鸡爪，大火烧开后，倒入料酒和少许白醋，转小火继续煮10分钟；
5. 将煮熟的鸡爪取出，用冷水冲洗一分钟；
6、将冷却后的鸡爪放入容器中，倒入冰水中，浸泡5分钟；
7.取出鸡爪，倒入香糯米，将鸡爪浸没；
8. 放入冰箱冷藏两小时。
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