做烤鳗鱼片的时候，需要准备一些鸡蛋，还有盐和鸡汤粉，上面放一点白糖，这样会有酸甜的味道，再加上咸味，吃起来还是很爽的好，尽量晾干，去除里面的水分。
材料
材料：鸡蛋6个。一些烤鳗鱼
实践
1. 鸡蛋用盐、鸡汤粉和糖调味，打散备用
2. 将烤鳗鱼切成粗条，待用
3. 平底锅均匀抹上一层油，中火加热
4. 锅中加入少许蛋液，用筷子打圈搅拌，防止粘底烧焦。在旁边放一些烤鳗鱼条
5. 用刮刀将一侧的鸡蛋卷起来，然后加入一些鸡蛋混合物，以圆周运动的方式搅拌。然后再次从侧面卷起。
6、可卷多次，可卷成如图6所示的厚卷。
7.8.用竹帘塑造蛋卷。 （如果没有则省略）
9、冷却定型后，切块装盘。
材料
一条鳗鱼、酱油、料酒、姜、胡椒、五香粉、大蒜、百里香、蜂蜜、茴香
实践
1、将鳗鱼洗净，顺着骨头去肉，不要弄破（这一步比较难，主要是鳗鱼比较滑，刀不够锋利）。
2. 将去骨的鳗鱼洗净，切段，用酱油、料酒、姜、胡椒粉、五香粉、茴香和少量大蒜调成的酱汁腌制2小时。
3.烤箱预热，烤盘用锡纸包好，刷上油，170度烤20分钟左右。期间取出3次，在鳗鱼上刷上蜂蜜。
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