很多人平时都吃过炸茄盒，就是需要准备一些大块的茄子。切好后准备一些肉馅，肥瘦最好，也可以用纯瘦肉，北豆腐需要加。 ，葱姜蒜鸡蛋和面粉等，味道和质地都很好。
材料
茄子1个、猪肉馅200克、北豆腐2个、小姜1个、葱花2个、鸡蛋1个、面粉100克、冰水50毫升、酱油15毫升、料酒5毫升、胡椒粉2克、香油5毫升、盐少许、油250毫升
实践
1. 将猪肉馅加入酱油、料酒、胡椒粉、葱姜末、盐和麻油拌匀，腌制10分钟。用手抓起北豆腐，放入肉末拌匀备用。
2.茄子洗净，切成0.5cm左右厚的斜片，中间切刀，但不要切掉
3.鸡蛋打散后，加入面粉和冰水搅拌成面糊
4. 锅中倒入油，加热至70%热，将茄盒裹上面糊，一个一个放入锅中，两面煎至金黄色，捞出。
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