大多数人一提到手工面粉，就会想到手工面条，手工面粉和面条是两种完全不同的食物。虽然制作工艺类似，但手擀面的工艺比较复杂，但吃起来比手擀面更滑、更有筋，也受到很多人的喜爱。那么，手擀面粉的做法是什么呢？
首先做一个锅，倒入少量水，加入适量明矾搅拌至溶化，舌尖蘸点滴水尝涩味。明矾少了，粉条就不够劲了，多了又不好吃。用擀面杖擀开淀粉，把淀粉放在碗里，取一小碗淀粉，加水搅拌成略稀的糊状。锅里的水烧开后，倒入淀粉糊，快速搅拌。这时候，锅就像一碗浓汤。
然后，将锅中的淀粉糊快速倒入干淀粉中，搅拌均匀，揉成饼状，用擀面杖推至你喜欢的厚度。同时倒入半锅水烧开。这一步与通常的擀面类似，只是淀粉在擀面时不像面粉那样有弹性。根据您的喜好选择手擀面粉的厚度。
最后，待水开后，将擀好的面粉切成条状，放入锅中煮熟，捞出浸入冷水中。粉条煮熟后用手指粗，但在冷水中浸泡一会儿就变细了，半透明，光滑。手擀面就做好了，现在大家可以根据自己的喜好来调味了。
手擀面不仅是面筋，而且口感滑爽可口。你可以试着在家里做。与卖的相比，没有任何添加剂和防腐剂，所以你可以放心食用，也可以根据自己的口味和喜好制作。
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