对于喜欢吃辣的人来说，麻辣毛血旺只有麻辣够辣才算过瘾和美味。同时，毛血旺的成分也很丰富。如果自己做，可以根据自己的喜好和口味来选择。那么，麻辣毛血旺怎么做才好吃呢？
首先，将牛肉百叶用温水浸泡20分钟，然后切成长条状。打开鳗鱼的腹部，取出肠子，将鱼身切成5厘米长的段。把火腿切成长条。将猪血切成粗条。将金针浸泡在冷水中并去除根部。黑木耳用冷水浸泡，去掉根部，用手撕成小块。把生菜和土豆切成薄片，把金针菇的根切掉。
接下来，将姜和大蒜切成大块，将干辣椒切成小块，洗净。准备火锅底料。锅里烧开水，把金针和木耳焯一下。加入牛百叶、鳗鱼段和猪血，快速焯一会。然后，倒出锅里的水，锅里倒入适量的猪骨汤或水，加入麻辣火锅底料、鸡精，煮至底料融化，如果不够咸，加少许盐。先加入土豆片煮2分钟左右，再加入金针和木耳煮2分钟左右，再加入鳗鱼段、牛腩、火腿、豆芽、金针菇。加入猪血，煮至汤再次沸腾。
最后，将煮好的食材和汤倒入一个大碗中。将1/3的饭碗油放入锅中。油是必不可少的。当70%热时，加入胡椒粒，用小火煎至颜色变成棕色。取出胡椒粒。然后加入姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮用小火炒至红辣椒、姜、蒜变黄，捞起八角和桂皮。然后将热油、干辣椒、姜、蒜倒在食材表面，即可上桌。
这道菜的主要特点是麻、辣、香、咸、重油。说是水煮，但最后上去的油层真的很多。这层油不仅可以增加香味，而且最大的特点是可以保持食材的温暖，让食材热的时候味道鲜美。所以要注意，最后一层的油量是少不了的。
好吃的麻辣毛血旺吃完了，快来尝尝吧！
微信扫码添加客服