粉丝蒸肉是一道深受很多朋友喜爱的常见菜肴。很多人都尝试在家里做，而米粉蒸肉也是必不可少的关键因素，可以决定这道菜的好不好吃。当然市面上也有蒸肉面，但是自制的更卫生可靠。那么，清蒸肉粉的做法是什么？
首先将大米和糯米拌匀，用温水浸泡2小时。然后，将洗好的米沥干，放入不粘锅中，加入洗好的八角，少许胡椒粉，在锅中小火慢炒。慢慢地米粒会变干变松，炒至米粒呈金黄色。这时候，会有阵阵米香和胡椒、八角的香气。最后，待冷却后，将米粒放入食品加工机构高速打碎米粒，然后加入适量的盐和五香粉。
因为不同的米有不同的油性和黏度，做蒸菜需要在这两种特性之间取得平衡，直到混合米粉达到易于包裹食材而不影响口感的程度。例如，大米的油性和粘度远低于糯米，长粒糯米比圆粒糯米油腻少。但是，在选择米饭的时候，并不是越油越好，因为粘度太大会影响最佳的口感体验。
蒸肉粉的种类可以用香料来区分，有麻辣、五香、麻辣等，一般香料占米饭的6%，但不超过10%。川式蒸肉粉中最基本的调料是花椒和八角。此外，还可以根据个人口味添加辣椒、陈皮、桂皮、草果、山奈、丁香等。
作为清蒸蔬菜的必备食材，清蒸肉粉是绝对不可缺少的。蒸肉粉虽然很容易买到，但做蒸肉粉并不难。你甚至不需要食品加工机，只需要一个擀面杖或一个捣碎器。如果你想做正宗的肉丝，绝对不可能用肉粉做自己的。
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